안녕하세요 서언 입니다.

여러분의 염려 덕분에 시골집에 잘 도착했습니다.

어머니를 뵈니 눈에띄게 쇠약해 지셨네요.

올해 92세인데 특별히 아픈 곳은 없으신데 식사도 잘 못 하시고 현저하게 노쇠해 진 것이 보입니다.

그래서 보신을 해 드리기 위해

축협마트에 가서 우족, 잡뼈, 스지 등을 푹 고와 드시도록 장을 봐와서 먼저 찬물에 피를 뺍니다.

약 두시간 정도 물을 갈아주면서 핏물을 완전히 빼고

쎈불에 한소쿰 끓인뒤 처음 삶은 국물은 모두 버리고

내용물을 깨끗히 씻은 뒤 물을 붓고 다시 한소쿰 끓이고

약불에 다섯시간 정도 끓입니다.

사진에 기름이 많이 뜨는게 보이는데 저 기름은 식힌후 하얀 기름 덩어리를 걷어 내면 됩니다.

다섯시간정도 끓인 국물은 다른 양동이에 부어놓고 

스지와 우족의 흐물흐물 해진 살점과 껍데기를 분리한 후

물을 가득 채우고 중불로  다시 한번 더 약 다섯시간 끓이기 위해

올려 놓으니 지금 새벽 다섯시가 되었네요 ㅋ

여기서 잠깐

마트 직원에게 스지를 달라고 했더니 와서 보니 내장 부스러기네요

가서 따지고 싶지만 이미 넣고 끓여버린 후고 지금은 새벽시간이라

어쩔수 없이 그냥 넘어 가기로 합니다 ㅋ

 두번째 끓이는건 약불에 올려놓고 

저도 이제 눈좀 붙혀야겠습니다. ㅋㅋ

설 명절 행복하게 보내시고

방벳중이신 분들은 아프지 마세요 ~~^^